نشاستے کے مشاہدے میں پولرائزنگ خوردبین کا استعمال
پولرائزیشن مائکروسکوپی معدنیات اور کیمسٹری کے ساتھ ساتھ حیاتیات اور نباتیات جیسے شعبوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، نباتیات میں، جیسے کہ ریشوں، کروموسوم، اسپنڈلز، نشاستے کے دانے، خلیے کی دیواروں کی شناخت، اور یہ کہ آیا کرسٹل سائٹوپلازم اور بافتوں میں موجود ہیں۔ طب میں استعمال مشترکہ سیال میں کرسٹل کی جانچ کرنے کے لیے پولرائزنگ خوردبین کا استعمال کرنا ہے۔ ہم سب جانتے ہیں کہ آئوڈین محلول کے ذریعے نشاستے کا تعین کیا جا سکتا ہے، لیکن پولرائزنگ مائکروسکوپ کا استعمال کرتے ہوئے یہ معلوم کرنے کے لیے داغ لگانا ضروری نہیں ہے کہ آیا یہ نشاستہ ہے۔ یہ آلو کے نشاستہ دار دانے ہیں۔ بس آلو کا ایک چھوٹا ٹکڑا کاٹ لیں، اسے شیشے کی سلائیڈ پر لگائیں، اور مشاہدے کے لیے واٹر ایمبیڈڈ گلاس سلائیڈ بنانے کے لیے پانی کا ایک قطرہ گرائیں۔ کم میگنیفیکیشن پر، کوئی داغ نہیں بلکہ عام ذرات ہوتے ہیں۔
عام طور پر، نشاستہ سفید یا تقریباً سفید ہوتا ہے، نامیاتی سالوینٹس جیسے کہ ایتھر، ایتھنول، ایسیٹون میں حل نہیں ہوتا، اور ٹھنڈے پانی میں بھی ناقابل حل ہوتا ہے۔ اینڈوسپرم سیلز میں نشاستہ دانے دار شکل میں موجود ہوتا ہے، اور مختلف ذرائع سے نشاستے کی شکل اور سائز مختلف ہوتے ہیں۔ خوردبینی مشاہدہ نشاستے کی مختلف اقسام میں فرق کر سکتا ہے یا نامعلوم نمونے کی قسم کا تعین کر سکتا ہے۔ نشاستے کے ذرات کی شکل کو تقریباً تین اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: گول، بیضوی اور کثیرالاضلاع۔ عام طور پر، پانی کی زیادہ مقدار اور کم پروٹین والے پودوں میں نشاستہ کے بڑے ذرات ہوتے ہیں جو زیادہ تر گول یا بیضوی شکل کے ہوتے ہیں، جیسے آلو کا نشاستہ؛ اس کے برعکس، ذرات چھوٹے اور کثیرالاضلاع ہوتے ہیں، جیسے چاول کا نشاستہ۔ ایک 400-600 میگنیفیکیشن خوردبین کے تحت، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ کچھ نشاستے کی سطحوں پر انگوٹھی کے نمونے ہوتے ہیں، جو کہ درختوں کے سالانہ حلقوں کی طرح ہوتے ہیں، جبکہ آلو کے نشاستے کے رنگ کے نمونے انتہائی واضح ہوتے ہیں۔
تاہم، جب تک پولرائزر کو گھمایا جائے گا، دنیا مختلف ہوگی۔ نشاستے کے دانے پر ایک کراس نظر آئے گا، جس کا ایک خاص نام مالٹی کراس ہے۔ کراس کا چوراہا نشاستے کے دانے کی ناف پر واقع ہے۔ اس مالٹا کراس کی ایک تاریخ ہے۔ تھوڑا سا زیادہ زوم کریں اور آپ نشاستے کے دانے پر سرکلر پیٹرن دیکھ سکتے ہیں، جس کا مرکز نقطہ ناف کا مقام ہے۔
