بیئر کی تیاری کے عمل میں شوگر میٹر کا استعمال کیسے کریں۔
بیئر کی تیاری کے عمل کو چار طریقوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: مالٹنگ، سیکریفیکیشن، فرمینٹیشن اور پیکیجنگ۔ جدید بریوریوں میں عام طور پر مالٹ کے کمرے نہیں ہوتے، اس لیے گندم کی پیداوار کا حصہ آہستہ آہستہ بیئر کی پیداوار کے عمل سے ہٹا دیا جائے گا۔
یہ شوگر میٹر بیئر کی پیداوار میں مختلف عمل کی تنصیبات کے لیے موزوں ہے۔ محلول کے اضطراری انڈیکس کی پیمائش کے اصول کا استعمال کرتے ہوئے، حل پذیر ٹھوس مواد کی پیمائش کی جا سکتی ہے۔ ہر عمل کی پیمائش کے مختلف تقاضوں کے مطابق، ms-1002 کو پلیٹو، برکس، بالنگ اور بڑے پیمانے پر فیصد کی حراستی کی پیمائش کرنے کے لیے کیلیبریٹ کیا جا سکتا ہے۔
1. میش کے برتن میں، مالٹے اور پانی کو گرم اور ابالا جاتا ہے، اس وقت قدرتی تیزاب ناقابل حل نشاستے اور پروٹین کو حل پذیر مالٹے کے عرق میں بدل دیتے ہیں، جسے "wort" کہتے ہیں۔ ایک شوگر میٹر عام طور پر چٹنی کے برتن کے آؤٹ لیٹ پائپ میں نصب کیا جاتا ہے تاکہ ارتکاز کو مستحکم اور مستقل رکھنے کے لیے دستی طور پر wort کے ارتکاز کی نگرانی کی جا سکے۔ اس طرح کے کام کرنے والے حالات میں، کمپریسڈ ہوا یا ہائی پریشر واٹر آٹومیٹک پرزم کلیننگ ڈیوائس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
2. ابلتے ہوئے برتن میں ورٹ کو پمپ کرنے سے پہلے، ورٹ کے چھلکوں کو ورٹ فلٹر سے ہٹا دیں اور پھر ہاپس اور چینی شامل کریں۔ اس عمل کے دوران صاف پانی سے دھولیں تاکہ ورٹ کا ارتکاز بتدریج کم ہو جائے۔
3. ابلتے ہوئے برتن میں، ورٹ میں ہاپس ڈالیں اور اسے ابالیں۔ ورٹ ہاپس کے ذائقے کو جذب کرتا ہے، بیئر کی انوکھی خوشبو اور کڑواہٹ کو خارج کرتا ہے، اور ایک خاص ورٹ ارتکاز تک پہنچ جاتا ہے۔ یہ عمل بیئر کے معیار کے لیے اہم ہے۔ بائی پاس سسٹم کی ضرورت کے بغیر، شوگر میٹر کو ورٹ کے ارتکاز کی نگرانی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے اور ارتکاز سگنل کو کنٹرول کے لیے PLC یا DCS کو واپس کیا جا سکتا ہے۔ یہ ابلتے وقت کو بہتر بنانے اور بیئر کے معیار کو بہتر اور مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس طرح کے کام کرنے والے حالات میں، کمپریسڈ ہوا یا ہائی پریشر واٹر آٹومیٹک پرزم کلیننگ ڈیوائس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
4. سائکلوٹرون کے ابلنے کے بعد، ہاپ کی اضافی باقیات اور ناقابل حل پروٹین کو ہٹانے کے لیے ہاپڈ ورٹ کو سائکلوٹران میں پمپ کیا جاتا ہے۔
5. ٹھنڈا ہونے کے بعد، کولر سے wort خمیر کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے اور fermenter میں پمپ کیا جاتا ہے.
6. فرمینٹیشن ٹینک ابال کے ٹینک میں، خمیر وورٹ میں موجود چینی کو الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں گل جاتا ہے۔ تقریباً ایک ہفتے کے بعد، "ینگ بیئر" تیار کی جا سکتی ہے، اور پھر درجنوں ابال کے بعد پختہ ہو سکتی ہے۔
7. فلٹر میں ابال مکمل ہونے کے بعد، زیادہ تر خمیر ٹینک کے نیچے جم جاتا ہے اور اسے دوبارہ استعمال کرنے اور دوبارہ استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پکی ہوئی "ٹینڈر بیئر" کو کیورنگ ٹینک میں پمپ کیا جاتا ہے۔ اس مقام پر، بقیہ خمیر اور ناقابل حل پروٹین مزید تیز ہو جاتے ہیں، جس سے بیئر بتدریج پختہ ہو جاتا ہے۔ پختہ بیئر کو ایک فلٹر کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے تاکہ باقی ماندہ خمیر اور ناقابل حل پروٹین کو نکالا جا سکے، جس سے پیک شدہ ساک بن جاتا ہے۔
8. سیک آؤٹ لیٹ کو مختلف قسم کے بیئر یا بیئر اور CIP کلیننگ فلوئڈ کی آن لائن انڈیکسنگ کے لیے بھرنے اور انڈیکس کرنے والے آن لائن ریفریکٹومیٹر سے بھی لیس کیا جا سکتا ہے۔ اور بیئر کی مختلف اقسام کو بھرنے اور تبدیل کرنے میں سہولت فراہم کرنے اور CIP کی صفائی کی وجہ سے بیئر کے نقصان کو کم کرنے کے لیے DCS کو آؤٹ پٹ سگنل دیتا ہے۔
