بیئر کی تیاری کے عمل میں برکس میٹر کا استعمال کیسے کریں۔
بیئر کی تیاری کے عمل کو چار طریقوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: مالٹنگ، سیکریفیکیشن، فرمینٹیشن اور پیکیجنگ۔ جدید بریوریوں میں عام طور پر مالٹنگ پلانٹ نہیں ہوتا ہے، لہذا گندم بنانے والے حصے کو آہستہ آہستہ بیئر کی پیداوار کے عمل سے ہٹا دیا جائے گا۔
یہ گلوکوومیٹر بیئر کی پیداوار میں مختلف عمل کی تنصیبات کے لیے موزوں ہے۔ محلول کے اضطراری انڈیکس کی پیمائش کے اصول کا استعمال کرتے ہوئے، حل پذیر ٹھوس کے مواد کا تعین کیا جا سکتا ہے۔ ہر عمل کے مختلف پیمائش کے تقاضوں کے مطابق، ms-1002 کو پلیٹو، برکس، بالنگ اور بڑے پیمانے پر فیصد کے ارتکاز کی پیمائش کرنے کے لیے کیلیبریٹ کیا جا سکتا ہے۔
1. ایک میشنگ برتن میں، مالٹ اور پانی کو گرم اور ابالا جاتا ہے، اس مقام پر قدرتی تیزاب ناقابل حل نشاستے اور پروٹین کو حل نہ ہونے والے مالٹے کے عرق میں بدل دیتے ہیں جسے "wort" کہتے ہیں۔ شوگر میٹر عام طور پر چٹنی کے برتن کے آؤٹ لیٹ پائپ میں نصب کیا جاتا ہے، اور ارتکاز کو مستحکم اور مستقل رکھنے کے لیے دستی طور پر ارتکاز کی نگرانی کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، کمپریسڈ ہوا یا ہائی پریشر واٹر آٹومیٹک پرزم کلیننگ ڈیوائس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
2. اس سے پہلے کہ وورٹ کو ابلتے ہوئے برتن میں ڈالا جائے، پہلے ورٹ کی بھوسی کو ورٹ فلٹر سے نکالیں، پھر ہاپس اور چینی شامل کریں۔ اس عمل کے دوران، پانی سے کللا کریں، تاکہ ورٹ کا ارتکاز آہستہ آہستہ کم ہو جائے۔
3. ابلتے ہوئے برتن میں، wort hops کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے اور ابلا ہوا ہے. ورٹ ہاپس کے ذائقے کو جذب کرتا ہے اور بیئر کی انوکھی مہک اور کڑواہٹ کو خارج کرتا ہے ، جو ایک خاص ورٹ حراستی تک پہنچ جاتا ہے۔ یہ عمل بیئر کے معیار کے لیے اہم ہے۔ بائی پاس سسٹم کی ضرورت نہیں ہے، شوگر میٹر کے ذریعے ورٹ کے ارتکاز کی نگرانی کی جا سکتی ہے، اور ارتکاز سگنل کو کنٹرول کے لیے PLC یا DCS کو واپس دیا جا سکتا ہے۔ یہ ابلتے وقت کو بہتر بنانے، بیئر کے معیار کو بہتر بنانے اور مستحکم کرنے کے لیے فائدہ مند ہے۔ اس صورت میں، کمپریسڈ ہوا یا ہائی پریشر واٹر آٹومیٹک پرزم کلیننگ ڈیوائس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
4. سائکلوٹرون کے ابلنے کے بعد، ہاپ سے انفیوزڈ ورٹ کو سائکلوٹران میں پمپ کیا جاتا ہے تاکہ ہاپ کی اضافی باقیات اور ناقابل حل پروٹینز کو ہٹایا جا سکے۔
5. ٹھنڈا ہونے کے بعد، کولر سے wort خمیر کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے اور fermenter میں پمپ کیا جاتا ہے.
6. فرمینٹیشن ٹینک ابال کے ٹینک میں، خمیر وورٹ میں موجود چینی کو الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں گل جاتا ہے۔ تقریباً ایک ہفتے کے بعد، یہ "بونا بیئر" پیدا کر سکتا ہے، جو درجنوں ابال کے بعد پختہ ہو جائے گا۔
7. فلٹر ٹینک میں ابال کے بعد، زیادہ تر خمیر ٹینک کے نچلے حصے میں جمع ہوجاتا ہے اور اسے دوبارہ استعمال کرنے اور دوبارہ استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پکی ہوئی "ٹینڈر بیئر" کو کیورنگ ٹینک میں ڈالا جاتا ہے۔ اس مقام پر، بقیہ خمیر اور ناقابل حل پروٹین کو مزید تیز کردیا جاتا ہے، جس سے بیئر بتدریج پختہ ہوجاتی ہے۔ بالغ بیئر کو ایک فلٹر کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے تاکہ کسی بھی بقیہ خمیر اور ناقابل حل پروٹین کو ہٹایا جا سکے اور پیک شدہ ساک بن جائے۔
8. بیئر یا بیئر کی مختلف اقسام اور CIP کلیننگ فلوئڈ کی آن لائن انڈیکسنگ کے لیے ایک فلنگ انڈیکسنگ آن لائن ریفریکٹو میٹر بھی ساک آؤٹ لیٹ پر انسٹال کیا جا سکتا ہے۔ اور DCS کو آؤٹ پٹ سگنل، جو بیئر کی مختلف اقسام کو بھرنے اور ان کے درمیان سوئچ کرنے کے لیے آسان ہے، جس سے CIP کی صفائی سے ہونے والے بیئر کے نقصان کو کم کیا جا سکتا ہے۔
