مائع مصنوعات کی جانچ کے لیے نمی میٹر کا استعمال کیسے کریں؟
پہلی نظر میں، مائع میں پانی کی مقدار کا تعین متضاد لگتا ہے۔ سب کے بعد، مائع پانی ہے، ٹھیک ہے؟ لیکن ایک اچھے سبزیوں کے جوس برانڈ اور ایک سستے برانڈ کے پانی کے ذائقے کے درمیان ذائقہ کے فرق پر غور کریں۔ یہی وجہ ہے کہ جوس اور شربت جیسی اچھی مائع مصنوعات کے پروسیسرز نمی کے تجزیہ کاروں کا استعمال اس بات کا تعین کرنے کے لیے کرتے ہیں کہ آیا ان کی مصنوعات اپنے اور صنعت کے معیار پر پورا اترتی ہیں۔
اضافی نمی کو دور کرنے کے لیے اوون کو خشک کرنا سبزیوں کے جوس جیسی مصنوعات کی تیاری میں پروسیسنگ کے مراحل کا حصہ ہے۔ تاہم، نمی کے تجزیہ کاروں کا استعمال کرتے ہوئے جگہ کی جانچ پیکیجنگ سے پہلے کی جانی چاہیے۔ یہ آلات، جنہیں نمی کے توازن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، درست تجزیاتی توازن پر نصب ہالوجن ہیٹر پر مشتمل ہوتا ہے۔ انہیں تھرموگراومیٹری کے ذریعے نمی کی مقدار کا تعین کرنے اور خشک ہونے پر وزن میں کمی (LOD) ظاہر کرنے کے لیے پروگرام کیا گیا ہے۔ "خشک کرنا" یہاں غلط اصطلاح لگتا ہے، کیونکہ مائع کبھی بھی مکمل طور پر "خشک" نہیں ہوتا ہے۔ ہم جس چیز کی تلاش کر رہے ہیں وہ مائع میں معلق ٹھوس کے لیے نمی کا ہدف ہے۔
نمی میٹر سیٹ کرنا
گاجر اور/یا اورنج جوس جیسے مائعات کی نمی کی پیمائش کے لیے نمونے کی تیاری کا طریقہ "خشک" مصنوعات (مثلاً چینی، کافی یا خشک سبزیاں) کے لیے استعمال ہونے والے طریقہ سے تھوڑا مختلف ہے۔ نمونہ نمونے کی ٹرے کے ذریعے "کھلا" نہیں جاتا، بلکہ شیشے کے فائبر فلٹر سے ڈھکا ہوتا ہے۔ یہ کیپلیری اثرات کی وجہ سے نمونہ ڈسک پر مائع کی یکساں تقسیم کو یقینی بناتا ہے، بوندوں کی تشکیل کو روکتا ہے اور ہیلوجن حرارت کی بڑی سطح کے سامنے آنے کی وجہ سے تیز بخارات کو سہارا دیتا ہے۔
ٹارگٹ نمی کا مواد جانچے جانے والے پروڈکٹ کے لحاظ سے مختلف ہو گا اور اس کا تعین صنعت یا حکومتی معیارات سے ہوتا ہے۔ ان پیرامیٹرز کو نمی کے تجزیہ کار میں پروگرام کیا گیا ہے جیسا کہ ٹواٹیک سے دستیاب ٹوربل اے ٹی ایس 60۔ مائعات، جیسے سبزیوں کے جوس کے لیے، نمی کے تجزیہ کار کو معیاری خشک کرنے کی بجائے تیزی سے خشک ہونے پر سیٹ کیا جانا چاہیے۔ تیزی سے خشک ہونے والے سائیکل کے ابتدائی مرحلے کے دوران، ہیٹر کی پیداوار مقررہ درجہ حرارت سے 40 فیصد زیادہ ہے۔ یہ بخارات کی گرمی جذب کی تلافی کرتا ہے اور خشک کرنے کے عمل کو تیز کرتا ہے۔
جانچ سے پہلے، نمونے کی ٹرے اور گلاس فائبر فلٹر کو نمی کے تجزیہ کار کے نمونے کی ٹرے ہولڈر میں رکھا گیا تھا اور اسے ٹارڈ کیا گیا تھا۔ شیشے کے فائبر فلٹر کو ہٹا دیں اور پپیٹ کا استعمال کرتے ہوئے نمونے کی ٹرے پر سبزیوں کے رس کا 4 جی نمونہ پھیلائیں اور فلٹر سے ڈھانپ دیں۔ یہ عمل نمی کے توازن کے ڈھکن کو بند کرکے شروع کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کے جوس کے لیے، 140 ڈگری پر ایک عام وقت/درجہ حرارت کا چکر 14-16 منٹ ہو سکتا ہے۔
نمی کا توازن (1) ایک مقررہ مدت کے بعد یا (2) جب وزن میں کمی مزید مستحکم نہیں رہے گی کیونکہ مزید پانی نہیں نکالا جا رہا ہے۔ نمی کا مواد LCD ڈسپلے پر دکھایا گیا ہے۔ ریکارڈ رکھنے کے لیے، معلومات کو پرنٹر یا پی سی پر لاگ ان کیا جا سکتا ہے۔
