بیئر کی تیاری کے عمل میں شوگر میٹر کا استعمال کیسے کریں۔
بیئر کی تیاری کے عمل کو چار طریقوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: مالٹنگ، سیکریفیکیشن، فرمینٹیشن اور پیکیجنگ۔ جدید بریوریوں میں عام طور پر مالٹ روم نہیں ہوتا ہے، لہذا گندم کی پیداوار کا حصہ آہستہ آہستہ بیئر کی پیداوار کے عمل سے ہٹا دیا جائے گا۔
یہ شوگر میٹر بیئر کی پیداوار میں مختلف پراسیس تنصیبات کے لیے موزوں ہے۔ محلول کے اضطراری انڈیکس کی پیمائش کے اصول کا استعمال کرتے ہوئے، حل پذیر ٹھوس کے مواد کا تعین کیا جا سکتا ہے۔ ہر عمل کے مختلف پیمائش کے تقاضوں کے مطابق، ms-1002 کو پلیٹو، برکس، بالنگ اور ماس فیصد کے ارتکاز کی پیمائش کرنے کے لیے کیلیبریٹ کیا جا سکتا ہے۔
1. ایک میشنگ برتن میں، مالٹ اور پانی کو گرم اور ابالتے ہیں، جبکہ قدرتی تیزاب ناقابل حل نشاستہ اور پروٹین کو حل پذیر مالٹ کے عرق میں بدل دیتے ہیں جسے "wort" کہتے ہیں۔ ایک شوگر میٹر عام طور پر چٹنی کے برتن کے آؤٹ لیٹ پائپ میں نصب کیا جاتا ہے تاکہ ارتکاز کو مستحکم اور مستقل رکھنے کے لیے دستی طور پر wort کے ارتکاز کی نگرانی کی جا سکے۔ اس طرح کے کام کرنے والے حالات میں، کمپریسڈ ہوا یا ہائی پریشر واٹر آٹومیٹک پرزم کلیننگ ڈیوائس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
2. اس سے پہلے کہ وورٹ کو ابلتے ہوئے برتن میں ڈالا جائے، ورٹ کے خول کو ورٹ فلٹر ٹینک سے ہٹا دیا جائے، اور پھر اس میں ہوپس اور چینی ڈال دی جائے۔ اس عمل کے دوران، پانی سے کللا کریں، تاکہ ورٹ کا ارتکاز آہستہ آہستہ کم ہو جائے۔
3. ابلتے ہوئے برتن میں، ورٹ کو ہاپس کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے اور ابلا جاتا ہے، ورٹ ہاپس کا ذائقہ جذب کرتا ہے، بیئر کی انوکھی خوشبو اور کڑواہٹ کو خارج کرتا ہے، اور ورٹ کی ایک خاص مقدار تک پہنچ جاتا ہے۔ یہ عمل بیئر کے معیار کے لیے اہم ہے۔ بائی پاس سسٹم کے بغیر، شوگر میٹر کا استعمال کرتے ہوئے ورٹ کے ارتکاز کی نگرانی کی جا سکتی ہے، اور ارتکاز سگنل کو کنٹرول کے لیے PLC یا DCS کو واپس دیا جا سکتا ہے۔ یہ ابلتے وقت کو بہتر بنانے، بیئر کے معیار کو بہتر اور مستحکم کرنے کے لیے موزوں ہے۔ اس طرح کے کام کرنے والے حالات میں، کمپریسڈ ہوا یا ہائی پریشر واٹر آٹومیٹک پرزم کلیننگ ڈیوائس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
4. سائکلوٹرون کے ابلنے کے بعد، ہاپ کی اضافی باقیات اور ناقابل حل پروٹین کو ہٹانے کے لیے ہاپڈ ورٹ کو سائکلوٹران میں پمپ کیا جاتا ہے۔
5. ٹھنڈا ہونے کے بعد، کولر ورٹ کو خمیر کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے اور خمیر میں پمپ کیا جاتا ہے۔
6. فرمینٹیشن ٹینک ابال کے ٹینک میں، خمیر وورٹ میں موجود چینی کو الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں گل جاتا ہے۔ تقریباً ایک ہفتے کے بعد، "ینگ بیئر" تیار کی جا سکتی ہے، اور پھر درجنوں ابال کے بعد پختہ ہو سکتی ہے۔
7. فلٹر کو خمیر کرنے کے بعد، زیادہ تر خمیر ٹینک کے نچلے حصے میں جمع ہو جاتے ہیں اور انہیں دوبارہ استعمال کرنے اور دوبارہ استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پکی ہوئی "ٹینڈر بیئر" کو کیورنگ ٹینکوں میں پمپ کیا جاتا ہے۔ اس مقام پر، بقیہ خمیر اور ناقابل حل پروٹین کو مزید تیز کیا جاتا ہے، جس سے بیئر کو بتدریج پختہ ہونے لگتا ہے۔ پختہ بیئر کو چھاننے والے کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے تاکہ کسی بھی باقی خمیر اور ناقابل حل پروٹین کو پیک کیا جا سکے۔
8. وائن آؤٹ لیٹ کو فلنگ انڈیکسنگ آن لائن ریفریکٹومیٹر کے ساتھ بھی انسٹال کیا جا سکتا ہے، جو مختلف قسم کے بیئر یا بیئر اور CIP کلیننگ مائع کی آن لائن انڈیکسنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اور DCS کو سگنل آؤٹ پٹ کریں، جو بیئر کی مختلف اقسام کو بھرنے اور تبدیل کرنے کے لیے آسان ہے، اور CIP کی صفائی سے ہونے والے بیئر کے نقصان کو کم کرتا ہے۔
