ڈیری مصنوعات کی جانچ میں پی ایچ میٹر کا اطلاق کا طریقہ
تیزابیت کا میٹر استعمال کرنے کے بعد دودھ کی مصنوعات کو کیسے صاف کیا جائے، اور عام پروٹین اور زیادہ پروٹین والی غذاؤں کو کیسے صاف کیا جائے۔ مختلف ذرائع ابلاغ کی پیمائش کرتے وقت یا مختلف ماحول میں کام کرتے وقت، الیکٹروڈ آلودگی کی صورتحال مختلف ہوتی ہے، لہذا صفائی کے طریقہ کار کا تفصیل سے تجزیہ کیا جائے گا۔ پی ایچ میٹر کے لیے کئی قسم کی صفائی کے طریقے ہیں۔ اس عمل کے دوران محتاط رہیں، کیونکہ شیشے کے پی ایچ الیکٹروڈ عام طور پر ایسے مادوں کی پیمائش کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ الیکٹروڈ پر چھوڑی ہوئی تلچھٹ کو صاف کریں:
عام ڈیری پروٹین کی جانچ کرتے وقت:
ہائیڈروکلورک ایسڈ محلول میں 1 گیسٹرک پروٹیز (HCl ارتکاز 0.1mol/L) کے ساتھ 15 منٹ تک بھگو دیں، یا 10% سوڈیم ہائپوکلورائٹ محلول میں 5 منٹ تک بھگو دیں۔ اس کے بعد، خالص پانی سے صاف کریں اور متوازن الیکٹروڈ پوٹینشل کو برقرار رکھنے کے لیے 3.3mol/L KCL الیکٹروڈ سوکنگ سلوشن میں 12 گھنٹے تک بھگو دیں۔ یہ اس کی اصل سرگرمی کو بحال کر سکتا ہے، اگر
الیکٹروڈ کو ڈش واشنگ ڈٹرجنٹ میں 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ الیکٹروڈ کو ہٹا دیں اور اسے اچھی طرح دھو لیں، پھر اسے گیسٹرک پروٹیز محلول میں 4 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ گیسٹرک پروٹیز محلول کے لیے تیاری کا طریقہ: 5% گیسٹرک پروٹیز 0.5MOL/L ہائیڈروکلورک ایسڈ محلول کو 1:1 کے تناسب میں مکس کریں* اس کے بعد الیکٹروڈ کو نکالیں، اسے ڈسٹل پانی سے صاف کریں، اور اسے 3mol میں بھگو دیں۔ بعد میں استعمال کے لیے /L (درست طریقے سے 3.3mol) KCL حل۔ خشک ہونے سے بچنے کے لیے الیکٹروڈ کو 3MOL/L KCL محلول سے بھی بھرنا چاہیے۔
دودھ کی مصنوعات میں اعلیٰ پروٹین اور چکنائی کی خصوصیات ہوتی ہیں، جو آسانی سے الیکٹروڈ گلاس بال کیپلیری کی رکاوٹ کا سبب بن سکتی ہیں۔ عام استعمال میں الیکٹروڈ تقریباً تین ماہ کے بعد سست ردعمل اور غیر مستحکم ریڈنگ کا تجربہ کر سکتا ہے۔ استعمال کے اخراجات کو بچانے اور وسائل کو معقول طریقے سے مختص کرنے کے لیے۔
کیونکہ تیزابیت والے میٹر ڈیری انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ خاص طور پر نیم تیار شدہ اور تیار شدہ مصنوعات کی جانچ میں، یہ بہت اہم کردار ادا کرتا ہے، اور اس طرح کی pH قدریں جانچے گئے مادے کے معیار کی حیثیت کو ظاہر کرتی ہیں۔ اگر پروڈکشن ریفرنس کے لیے درست پی ایچ ویلیو کی بروقت پیمائش نہیں کی جا سکتی ہے، تو اس کا پیداوار پر بے حد اثر پڑے گا۔
