نشاستے کے مشاہدے میں پولرائزنگ خوردبین کا استعمال
پولرائزنگ مائیکروسکوپی بڑے پیمانے پر معدنیات اور کیمسٹری کے ساتھ ساتھ حیاتیات اور نباتیات میں بھی استعمال ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، نباتیات میں، جیسے کہ ریشوں، کروموسومز، سپنڈل ریشوں، نشاستے کے دانے، خلیے کی دیواروں کی شناخت، اور یہ کہ آیا کرسٹل سائٹوپلازم اور بافتوں میں موجود ہیں۔ طب میں استعمال مشترکہ سیال میں کرسٹل کی جانچ کرنے کے لیے پولرائزنگ خوردبین کا استعمال کرنا ہے۔ ہم سب جانتے ہیں کہ آئوڈین محلول کے ذریعے نشاستے کا تعین کیا جا سکتا ہے، لیکن پولرائزنگ مائیکروسکوپ کا استعمال کرتے ہوئے اس بات کا تعین کیا جا سکتا ہے کہ آیا یہ داغ کے بغیر نشاستہ ہے۔ یہ آلو کے نشاستہ دار دانے ہیں۔ صرف آلو کا ایک چھوٹا ٹکڑا کاٹ لیں، اسے شیشے کی سلائیڈ پر لگائیں، اور مشاہدے کے لیے واٹر ایمبیڈڈ گلاس سلائیڈ بنانے کے لیے پانی کا ایک قطرہ گرائیں۔ کم میگنیفیکیشن پر، کوئی داغ نہیں ہوتا، صرف عام ذرات ہوتے ہیں۔
عام طور پر، نشاستہ سفید یا تقریباً سفید رنگ کا ہوتا ہے اور یہ نامیاتی سالوینٹس جیسے ایتھنول اور ایسیٹون کے ساتھ ساتھ ٹھنڈے پانی میں بھی حل نہیں ہوتا۔ اینڈو اسپرم خلیوں میں نشاستہ ایک دانے دار حالت میں موجود ہوتا ہے، اور مختلف ذرائع سے نشاستے کی شکل اور سائز مختلف ہوتے ہیں۔ خوردبینی مشاہدہ نشاستے کی مختلف اقسام میں فرق کر سکتا ہے یا نامعلوم نمونے کی قسم کا تعین کر سکتا ہے۔ نشاستے کے دانے داروں کی شکل کو تقریباً تین اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: سرکلر، بیضوی اور کثیرالاضلاع۔ پانی کی مقدار زیادہ اور پروٹین کی کم مقدار والے پودوں میں عام طور پر نشاستے کے بڑے ذرات ہوتے ہیں، جو زیادہ تر گول یا بیضوی شکل کے ہوتے ہیں، جیسے آلو کا نشاستہ۔ اس کے برعکس، ذرات چھوٹے اور کثیرالاضلاع ہوتے ہیں، جیسے چاول کا نشاستہ۔ ایک خوردبین کے تحت 400-600 اوقات میں اضافہ، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ کچھ نشاستے کی سطحوں پر انگوٹھی کے نمونے ہوتے ہیں، جو درختوں کے بڑھنے والے حلقوں کی طرح ہوتے ہیں، جبکہ آلو کے نشاستے میں بہت واضح رنگ کے نمونے ہوتے ہیں۔
تاہم، جب تک پولرائزر کو گھمایا جائے گا، دنیا مختلف ہوگی۔ نشاستے کے دانے پر ایک کراس نظر آئے گا، جس کا ایک خاص نام ہے جسے مالٹیز کراس کہتے ہیں۔ کراس کا چوراہا نشاستے کے دانے کی ناف پر واقع ہے۔ اس مالٹیز کراس کی ایک تاریخ ہے۔ تھوڑا سا مزید زوم کریں اور آپ نشاستے کے دانے پر سرکلر پیٹرن دیکھ سکتے ہیں، جس کا مرکز نقطہ ناف کی پوزیشن ہے۔
