ڈیری مصنوعات کی جانچ میں پی ایچ میٹر کے اطلاق کا طریقہ
تیزابیت کی پیمائش کے بعد دودھ کی مصنوعات کو کیسے صاف کیا جائے، اور عام پروٹین اور ہائی پروٹین کے حالات کے لیے انہیں کیسے صاف کیا جائے۔ مختلف ذرائع ابلاغ کی پیمائش کرتے وقت یا مختلف ماحول میں کام کرتے وقت الیکٹروڈ آلودگی کی ڈگری مختلف ہوتی ہے، لہذا صفائی کے طریقہ کار کا تجزیہ کیس کی بنیاد پر کیا جائے گا۔ پی ایچ میٹر کے لیے کئی قسم کی صفائی کے طریقے ہیں۔ اس عمل کے دوران توجہ دینا ضروری ہے، کیونکہ شیشے کے پی ایچ الیکٹروڈ عام طور پر ایسے مادوں کی پیمائش کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ الیکٹروڈ پر چھوڑی ہوئی تلچھٹ کو صاف کریں:
1، عام ڈیری مصنوعات میں پروٹین کی پیمائش کرتے وقت:
گیسٹرک پروٹیز کے ہائیڈروکلورک ایسڈ محلول (0.1mol/L کا HCl ارتکاز) میں 15 منٹ تک بھگو دیں، یا 10% سوڈیم ہائپوکلورائٹ محلول میں 5 منٹ تک بھگو دیں۔ اس کے بعد، خالص پانی سے صاف کریں اور ایک متوازن الیکٹروڈ پوٹینشل کو برقرار رکھنے کے لیے 3.3mol/L KCl الیکٹروڈ کے حل میں 12 گھنٹے تک بھگو دیں۔ یہ اس کی اصل سرگرمی کو بحال کر سکتا ہے۔ اگر نہیں، تو یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آیا الیکٹروڈ کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔
2، ہائی پروٹین اور زیادہ چکنائی والی دودھ کی مصنوعات کی پیمائش کرتے وقت:
الیکٹروڈ کو ڈش واشنگ ڈٹرجنٹ میں بھگو کر 1 گھنٹہ تک رکھیں۔ الیکٹروڈ کو ہٹا دیں اور اسے اچھی طرح دھو لیں، پھر اسے گیسٹرک پروٹیز محلول میں 4 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ گیسٹرک پروٹیز محلول کی تیاری کا طریقہ: 5% گیسٹرک پروٹیز کو 0.5mol/L ہائیڈروکلورک ایسڈ محلول میں 1:1 کے تناسب میں مکس کریں* اس کے بعد، الیکٹروڈ کو ہٹا دیں، اسے ڈسٹل پانی سے صاف کریں، اور اسے 3mol میں بھگو دیں۔ /L (زیادہ درست طریقے سے، 3.3مول) بعد میں استعمال کے لیے KCL حل۔ الیکٹروڈ کو خشک ہونے سے بچنے کے لیے 3mol/L KCL محلول سے بھی بھرنا چاہیے۔
دودھ کی مصنوعات میں اعلی پروٹین اور زیادہ چکنائی کی خصوصیات ہوتی ہیں، جو آسانی سے الیکٹروڈ گلاس بال کیپلیریوں میں رکاوٹ کا سبب بن سکتی ہیں۔ عام استعمال میں الیکٹروڈ تقریباً تین ماہ کے بعد سست ردعمل اور غیر مستحکم ریڈنگ کا تجربہ کر سکتا ہے۔ استعمال کے اخراجات کو بچانے اور وسائل کو معقول طریقے سے مختص کرنے کے لیے۔
کیونکہ تیزابیت کا میٹر ڈیری انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ خاص طور پر نیم تیار شدہ اور تیار شدہ مصنوعات کی جانچ میں، یہ بہت اہم کردار ادا کرتا ہے، اور اس قسم کی پی ایچ ویلیو ٹیسٹ شدہ مادے کے معیار کو ظاہر کرتی ہے۔ اگر پی ایچ ویلیو کو پروڈکشن ریفرنس کے لیے بروقت درست طریقے سے نہیں ماپا جا سکتا ہے، تو اس کا پیداوار پر بہت زیادہ اثر پڑے گا۔
