Pyknometer/Saccharometer کا استعمال
دونوں کے انتہائی یکساں استعمال کی وجہ سے، ہم مثال کے طور پر شوگر میٹر استعمال کریں گے۔ شوگر میٹر کے اصول کے مطابق، ہم جانتے ہیں کہ شوگر میٹر کی ریڈنگ کو معیاری درجہ حرارت پر ناپا جانا ضروری ہے، اس لیے ہم منسلک درجہ حرارت کے ساتھ شوگر میٹر استعمال کر سکتے ہیں، تاکہ اگر یہ 20 ڈگری پر نہ ہو تو یہ ہو سکتا ہے۔ درجہ حرارت کے لئے براہ راست معاوضہ.
منسلک درجہ حرارت شوگر میٹر پیمائش ایک فلوٹ میٹر ہے جو مائع کثافت میٹر کے اصول پر بنایا گیا ہے۔ مائع کی نسبتہ کثافت جتنی کم ہوتی ہے، کثافت کا میٹر اتنا ہی گہرا ہوتا ہے۔ شوگر میٹر کی پتلی چھڑی پر بڑے پیمانے پر فیصد کے پیمانے کے ساتھ کندہ کیا گیا ہے۔
(1) شوگر میٹر کی صفائی ٹیسٹ شدہ ورٹ کے ساتھ کی جانی چاہئے، اور اسے پانی یا دیگر مائعات سے نہیں دھونا چاہئے تاکہ ورٹ کے ارتکاز میں تبدیلی سے بچا جا سکے اور ممکنہ حد تک درست پیمائش کے نتائج حاصل ہوں۔ اسی طرح، پیمائش کرنے والے سلنڈر میں wort کے درجہ حرارت کو یکساں طور پر مکس کرنے کے لیے، استعمال شدہ سرپل اسٹرنگ راڈ کو بھی ناپے ہوئے ورٹ سے دھونا چاہیے۔
(2) ورٹ کو ٹھنڈا کرنا: تھوڑی مقدار میں ورٹ لیں اور اسے دھاتی سلنڈر میں رکھیں۔ سلنڈر کے باہر ایک دھاتی کولنگ آستین ہے، جو ورٹ کو تقریباً 20 ڈگری تک ٹھنڈا کر سکتی ہے کیونکہ شوگر میٹر کو 20 ڈگری پر کیلیبریٹ کیا جاتا ہے۔ بلاشبہ، ٹھنڈک کے دوران، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ ورٹ کو پتلا نہ کیا جائے اور ورٹ میں پانی کے بخارات کی وجہ سے ہونے والے ارتکاز میں اضافے سے بچیں۔
(3) شوگر میٹر کے اوپری سرے کو احتیاط سے پکڑیں اور آہستہ آہستہ اسے تخمینہ شدہ پیمانے پر رکھیں۔ شوگر میٹر کے مستحکم ہونے کا انتظار کریں، پھر محدب پیمانہ سے دکھائی گئی قدر پڑھیں جہاں ورٹ اور شوگر میٹر آپس میں آتے ہیں۔
پھر شوگر میٹر کے نچلے نصف حصے میں درجہ حرارت کے پیمانے کے مطابق کیلیبریشن ویلیو چیک کریں۔ اگر ناپے ہوئے ورٹ کا درجہ حرارت 20 ڈگری سے زیادہ ہے تو، انشانکن قدر کو شوگر میٹر پر دکھائی گئی قدر میں شامل کریں۔ جب درجہ حرارت 20 ڈگری سے کم ہو تو، شوگر میٹر کی ظاہر کردہ قدر کو انشانکن کی قدر سے منہا کرنا چاہیے۔ اگر درستگی میٹر ریڈنگ 11.6 ڈگری P ہے اور 20 ڈگری پر تصحیح کی قدر 0.2 ڈگری P ہے، تو ورٹ کا ارتکاز 11 ہے۔{8}}۔{9}}.4 ڈگری P، جس کا مطلب ہے کہ 20 ڈگری پر ، 100 کلوگرام ورٹ میں 11.4 کلوگرام عرق ہوتا ہے۔
نوٹ: اگرچہ منسلک درجہ حرارت شوگر میٹر درجہ حرارت کے معاوضے کے ساتھ آتا ہے، درجہ حرارت کے معاوضے کے لیے وقت درکار ہوتا ہے اور یہ بہت زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ پیمائش کے دوران تقریبا 20 ڈگری پر زیادہ سے زیادہ wort درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
اسی وقت، ابال کے شوربے کی پیمائش کرتے وقت، ابال کے شوربے سے کاربن ڈائی آکسائیڈ کو نکالنا ضروری ہے، بصورت دیگر یہ پیمائش کے نتائج پر بھی بہت زیادہ اثر ڈالے گا۔
