پی ایچ میٹر گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے لیے پی ایچ ٹیسٹ کے معیارات کا تعین

پی ایچ میٹر گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے لیے پی ایچ ٹیسٹ کے معیارات کا تعین

1 موضوع کا مواد اور درخواست کا دائرہ

یہ معیار گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے لیے پی ایچ کے تعین کا طریقہ بتاتا ہے۔

یہ معیار گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے پی ایچ کے تعین پر لاگو ہوتا ہے۔

2 حوالہ معیارات

GB 9695.19 گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے نمونے لینے کے طریقے

3 اصول

گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے نمونے میں ڈوبے ہوئے شیشے کے الیکٹروڈ اور ریفرنس الیکٹروڈ کے درمیان ممکنہ فرق کا تعین۔

4 ری ایجنٹس

4۔{1}} فیصد ایتھنول (GB 679)۔

4.2 ڈائیتھائل ایتھر (HG 3-1002): پانی سے سیر شدہ۔

4.3 آست پانی، یا مساوی پاکیزگی کا پانی۔

5 آلات اور سامان

5.1 pH میٹر: درستگی 0.05pH یونٹ ہے۔ آلہ میں درجہ حرارت کے معاوضے کا نظام ہونا چاہئے اور وہ بیرونی حوصلہ افزائی کرنٹ کے اثر کو روکنے کے قابل ہونا چاہئے۔

5.2 گلاس الیکٹروڈز: مختلف شکلوں کے شیشے کے الیکٹروڈ استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ شیشے کے الیکٹروڈ کی جھلی کو پانی میں محفوظ کیا جانا چاہئے۔

5.3 حوالہ الیکٹروڈ: جیسے کیلومیل الیکٹروڈ یا سلور کلورائڈ الیکٹروڈ جس میں سیر شدہ پوٹاشیم کلورائد محلول ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر سیر شدہ پوٹاشیم کلورائد محلول میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

نوٹ: ریفرنس الیکٹروڈ اور گلاس الیکٹروڈ کو ایک جامع الیکٹروڈ میں بھی جمع کیا جا سکتا ہے، جسے عام طور پر ڈسٹل واٹر میں ڈبو کر محفوظ کیا جاتا ہے۔

5.4 گوشت کی چکی: سوراخ کا قطر 4 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

6 نمونہ

GB 9695.19 کے مطابق 6.1 نمونے لینے۔

6.2 کم از کم 200 گرام نمائندہ نمونہ لیں اور فوری طور پر پی ایچ کی پیمائش کریں، یا نمونے کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پی ایچ کی تبدیلی کو کم از کم حد کے اندر کنٹرول کیا جائے۔

7. یکساں نمونوں کے تجزیہ کے مراحل

7.1 نمونوں کی تیاری

یکسانیت حاصل کرنے کے لیے نمونے کو دو بار گوشت کی چکی سے گزرنا چاہیے۔

اگر نمونہ بہت خشک ہے، تو اسے لیبارٹری مکسر میں مساوی معیار کا پانی ملا کر ہم آہنگ کیا جا سکتا ہے۔

7.2 پی ایچ میٹر کا انشانکن

معلوم پی ایچ ویلیو کا بفر سلوشن استعمال کریں (جتنا ممکن ہو اس محلول کی پی ایچ ویلیو کے قریب ہو جس کی جانچ کی جائے۔ اپینڈکس اے دیکھیں) اور پی ایچ میٹر کو پیمائش کے درجہ حرارت پر کیلیبریٹ کریں۔

7.3 تعین

الیکٹروڈ کو ڈوبنے یا سرایت کرنے کے لیے کافی مقدار میں نمونہ لیں، الیکٹروڈ کو نمونے میں ڈالیں، اور پیمائش کے لیے استعمال کیے جانے والے پی ایچ میٹر کے لیے موزوں اقدامات استعمال کریں۔ ایک ہی نمونے پر تین تعین کیے جاتے ہیں اور ریڈنگ قریب ترین 0.05 pH یونٹس پر ہوتی ہے۔

7.4 الیکٹروڈ کی صفائی

ایتھر اور ایتھنول سے الیکٹروڈ کو یکے بعد دیگرے صاف کرنے کے لیے جاذب روئی کا استعمال کریں، اور آخر میں پانی سے کللا کریں اور الیکٹروڈ کو محفوظ کریں۔

7.5 تجزیہ کے نتائج کا حساب ایک ہی تجزیہ کار کے ذریعہ بیک وقت یا یکے بعد دیگرے کئے گئے تین پیمائش کے نتائج کے درمیان فرق 0.15pH یونٹس سے زیادہ نہیں ہوگا۔ حساب لگانا

جب تجزیہ کے نتائج قابل اجازت فرق کے تقاضوں کو پورا کرتے ہیں، تو نتیجہ کے طور پر تین پیمائشوں کے حسابی وسط کو لیں۔ 0.1 پی ایچ یونٹس تک۔

7.6 قابل اجازت فرق

8. متفاوت نمونوں کے تجزیہ کے مراحل

8.1 پی ایچ میٹر کی انشانکن

8.2 تعین

کئی پوائنٹس پر پی ایچ کا تعین کرنے کے لیے کافی نمونہ لیں۔ اگر نمونہ ٹشو سخت ہے تو، ہر پیمائش کے مقام پر ایک سوراخ کیا جا سکتا ہے تاکہ شیشے کے الیکٹروڈ کو نقصان نہ پہنچے۔ الیکٹروڈ کو نمونے میں داخل کریں اور استعمال شدہ پی ایچ میٹر کے لیے موزوں اقدامات کا استعمال کرتے ہوئے پیمائش کریں۔ اسی نقطہ پر پیمائش کو دہرائیں۔ اگر ضروری ہو تو پیمائش کو مختلف پوائنٹس پر دہرایا جاسکتا ہے، اور پیمائش پوائنٹس کی تعداد نمونے کی نوعیت اور سائز پر منحصر ہے۔

8.3 الیکٹروڈ کی صفائی

8.4 تجزیہ کے نتائج کا حساب

جب تجزیہ کے نتائج قابل اجازت فرق کے تقاضوں کو پورا کرتے ہیں، تو نتیجہ کے طور پر ایک ہی نقطہ پر حاصل کی گئی دو پیمائشی قدروں کا حسابی اوسط لیں۔ ہر پوائنٹ پر اوسط pH قدر کی اطلاع قریب ترین 0.1 pH یونٹ کو دیں۔

8.5 قابل اجازت فرق

ایک ہی نقطہ پر حاصل ہونے والی دو قدروں کے درمیان فرق 0.15 pH یونٹس سے زیادہ نہیں ہوگا۔