شوگر میٹر کا اصول اور استعمال
کچھ دستکاری کے شوقین شوگر میٹر کے استعمال کے بارے میں پوچھ گچھ کرنے آتے ہیں، اور یہاں تک کہ دستکاری کے شوقین لوگ جو اسے پہلے ہی تیار کر چکے ہیں، چینی کی پیمائش کرنے کی محدود سمجھ رکھتے ہیں۔ چینی کے مواد کی درست پیمائش مستقبل میں پینے کے عمل کے ہر نوڈ کو درست طریقے سے کنٹرول کرنے کے لیے ڈیٹا کا ایک اہم حوالہ ہے۔ آج کا مواد شوگر کی مقدار کو ماپنے کے آلات اور طریقہ کار کو متعارف کرائے گا۔
پیمائش کے آلات
شوگر کے مواد کی پیمائش کے لیے عام آلات میں شوگر کے مواد کے میٹر، ہائیڈرو میٹر، ہینڈ ہیلڈ ریفریکٹومیٹر وغیرہ شامل ہیں۔
اگر ہم ان آلات کو سمجھنا اور استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو ہمیں سب سے پہلے شوگر کے مواد اور ورٹ کے ارتکاز کے درمیان تعلق کو سمجھنا ہوگا۔
ورٹ میں بڑی مقدار میں شوگر، پروٹین اور مختلف وٹامنز ہوتے ہیں، لیکن شوگر کی اکثریت ورٹ میں ہوتی ہے، اس لیے ورٹ کا ارتکاز تقریباً ورٹ میں موجود چینی کے برابر ہوتا ہے۔ یہ وہی ہے جو میں اکثر اصلی ورٹ کے ارتکاز کے بارے میں کہتا ہوں، جسے ہم سب اصل ورٹ میں شوگر کا مواد سمجھتے ہیں۔
ہائیڈرومیٹر/ساکرومیٹر کا اصول
ہائیڈرو میٹر کا اصول شوگر میٹر جیسا ہی ہے، جو محلول میں تیرنے کی اونچائی سے مخصوص محلول کی مخصوص کشش ثقل کی پیمائش کرتا ہے۔ تاہم شوگر میٹر اور شوگر میٹر کی اکائیاں مختلف ہیں۔
اکائیوں کے لیے تخمینہ کا فارمولا: [(مخصوص کشش ثقل -1) * 1000]/4=شوگر کا مواد
مثال کے طور پر، ورٹ کی مخصوص کشش ثقل 1.040 ہے، اور تبادلوں کے فارمولے کے مطابق، چینی کا مواد تقریباً 10p ہے۔ پیمائش رشتہ دار کثافت ہے، جو پانی کی نسبت محلول کی کثافت ہے۔ پانی کی مخصوص کشش ثقل 1000 ہے، اور پڑھنے سے مراد معیاری درجہ حرارت (20 ڈگری سیلسیس) پر مائع کی کثافت ہے۔ لہذا، ہائیڈرومیٹر کی ریڈنگ کو معیاری درجہ حرارت پر مخصوص کشش ثقل کے مطابق درست کیا جانا چاہیے۔
ہائیڈرو میٹر/ساکرومیٹر کا استعمال
دونوں کے انتہائی یکساں استعمال کی وجہ سے، ہم مثال کے طور پر شوگر میٹر استعمال کرتے ہیں۔ شوگر میٹر کے اصول کے مطابق، ہم جانتے ہیں کہ شوگر میٹر کی ریڈنگ کو معیاری درجہ حرارت پر ناپا جانا ضروری ہے، اس لیے ہم منسلک درجہ حرارت کے ساتھ شوگر میٹر استعمال کر سکتے ہیں، جو براہ راست درجہ حرارت کی تلافی کر سکتا ہے اگر یہ درجہ حرارت پر نہ ہو۔ 20 ڈگری
منسلک درجہ حرارت شوگر میٹر پیمائش ایک تیرتا ہوا بال میٹر ہے جو مائع کثافت میٹر کے اصول پر بنایا گیا ہے۔ مائع کی نسبتہ کثافت جتنی کم ہوتی ہے، کثافت کا میٹر اتنا ہی گہرا ہوتا ہے۔ شوگر میٹر کی پتلی چھڑی پر بڑے پیمانے پر فیصد کے پیمانے کے ساتھ کندہ کیا گیا ہے۔
